Zaļā adžika ir lieliska mērcīte, kas noderēs katrā virtuvē. Tā sader ar gaļas un zivju ēdieniem, ir viegli un ātri pagatavojama.
Tai ir vairākas receptes, katra savā ziņā īpaša, jo izraudzītas dažādas sastāvdaļas. Bet kopējās īpatnības ir šādas.
1. Zaļo krāsu dod baziliks, pētersīļi un citi zaļumi, asie pipari, āboli, ērkšķogas, lociņi. To garšu harmoniski papildina visdažādākās garšvielas, garšaugi un ķiploki.
2. Zaļo adžiku var pasniegt kopā ar dažādiem ēdieniem: biezputru, makaroniem, ragū, gaļas ēdieniem, zivīm.
3. Visu veidu zaļo adžiku gatavo, samaļot sastāvdaļas putriņas konsistencē. Izdalījusies sula veicinās pastai līdzīgas konsistences veidošanos.
4. Adžika jāglabā ledusskapī
Zaļā adžika abhāziešu gaumē
Sastāvdaļas
Klasisko kaukāziešu ēdienu cienītājiem garšos zaļā adžika abhāziešu gaumē. Lai to pagatavotu, vajadzīgi visvienkāršākie produkti, bet burvīgu aromātu radīs estragons, baziliks, dilles un pētersīļi.
250 g čili piparu
1 galviņa ķiploku
150 g koriandra
pa 100 g diļļu un bazilika
250 g pētersīļu
60 g estragona
300 g sāls
Pagatavošana
1. Piparus nomazgā un izņem sēklas, sagriež aplīšos.
2. Zaļumus pārlasa, noskalo, nogriež kātus, lapiņas sasmalcina un liek katliņā.
3. Pievieno piparus. Sastāvdaļas samaļ ar iegremdējamo blenderi, līdz iegūta viendabīga masa, kas veido zaļo adžiku.
4. Tiklīdz parādās sula un zaļumi pārvēršas pastā, maisījumam pievieno sāli. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa un liek sterilizētās burciņās.
Labu apetīti!