Ļoti garda mājās cepta čiabatas maize (Video recepte)

Ļoti vienkārši, pieejami un garšīgi, bez iejavas!

Daudziem garšo itāļu čiabata maizīte, bet tāpat šķiet, ka to izcept mājās varētu būt sarežģīti. Čiabata, kuras sastāvā ietilpst olīveļļa, ir ārpusē kraukšķīga, bet iekšpusē – mīksta un poraina.

Patiesībā izcept tādu maizi var bez īpašām grūtībām arī mājās, galvenais – ievērot proporcijas un darbību secību.

Sastāvdaļas (4 nelieli klaipiņi)
385 g miltu
288 g ūdens
7 g sāls
38 g olīveļļas
2 g sausā rauga

Pagatavošana

Siltā (ne karstā) ūdenī izšķīdina raugu, pievieno olīveļļu un sāli. Pieber izsijātus miltus un iejauc lipīgu mīklu. Atstāj to taisnstūrveida traukā ar vāciņu 40 minūtes.

Pienācis laiks iejaukt mīklu. Tā ir interesanta tehnoloģija (skaties arī video), kas ļauj panākt raksturīgo neviendabīgo porainumu. Ar samitrinātām rokām ņem mīklu no vienas puses, nedaudz izstiepj.

Izstiepto malu liek pāri atlikušajai mīklai. Pēc tam tieši tāpat izstiepj mīklu no otras puses.

Tad šo pašu procedūru atkārto no sāniem – no vienas un no otras puses, izstiepjot un liekot mīklu pāri.

Atkal uzliek vāku un atstāj uz 30 minūtēm.

Šādu mīklas staipīšanas procedūru no visām pusēm atkārto vēl 2 reizes, ar 30-40 minūšu pārtraukumiem.

Kad mīklas staipīšana atkārtota 3 reizes, starp katru nogaidot vajadzīgo laiku, mīklu viegli pārkaisa ar miltiem un rūpīgi pārliek uz galda, cenšoties no nesamīcīt un neizjaukt tekstūru.

Sadala mīklu 4 vienādās daļās. Atstāj atpūsties vēl 30-40 minūtes, apsedzot ar dvieli.

Cep čiabatu 18 minūtes 220 grādos. Gatavajai maizei ļauj nedaudz atdzist cepeškrāsnī.

Sagriež un pasniedz. Labu apetīti!