ELVI publicitātes foto – Viktorija Kožemjakina
Vācu jeb tā dēvētā Dutch baby pankūka ļoti labs ēdiens pilnvērtīgām brokastīm, jo pēc būtības tā ir olbaltumvielām bagāts pankūkas un omletes apvienojums, kas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Recepti piedāvā mazumtirdzniecības tīkls Elvi un šefpavāre Jevgeņija Jansone.
Papildināta ar lasi, šī pankūka kļūst arī par vērtīgu omega-3 taukskābju avotu, kas ir būtiski normālai imūnsistēmas, vielmaiņas un smadzeņu darbībai.
Gatavošanas laiks 30 min
Sastāvdaļas
(2-4 porcijām)
4 olas
125 g miltu maisījuma (1 daļa kviešu + 1 daļa griķu vai auzu miltu; var izmantot tikai kviešu miltus)
200 g piena istabas temperatūrā
40 g biešu sulas
1/2 tējk. sāls
1/4 tējk. melno piparu
šķipsniņa malta muskatrieksta
45 g sviesta
kapāti zaļumi vai mikrozaļumi pēc izvēles (redīsi, zirnīši u.c.)
rīvēts cietais siers
mazsālīts lasis
2-4 olas plaucēšanai
Pagatavošana
Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai, ieliec krāsnī pannu vai citu karstumizturīgu trauku.
Blenderī līdz viendabīgam maisījumam sakul pienu, biešu sulu, olas, sāli, piparus, muskatriekstus un miltus.
Sakarsētajā pannā liec sviestu, pannu ievieto atpakaļ cepeškrāsni – ļauj sviestam izkust un uzkarst.
Lej pannā mīklu un cep krāsnī 15-20 minūtes, līdz pankūka ir pacēlusies un apbrūnējusi.
Kamēr pankūka cepas, pagatavo plaučolas – katlā uzvāri sālsūdeni, un, kad ūdens uzvārījies, samazini plīts karstumu uz vidējo režīmu, lai ūdens tikai viegli burbuļo.
Gatavo olas pa vienai – no sākuma iesit olu nelielā trauciņā, tad samaisi katlā esošo ūdeni izveidojot ūdens virpulīti, un ar lielu karoti lēnām ievieto pārsisto olu ūdeni. Ūdens nedaudz izjauks olu, bet tas nekas, svarīgi ir neļauties kārdinājumam to maisīt.
Lai pagatavotu mīksti vārītu olu, vāri tieši 3 minūtes, savukārt, cieti vārītai olai būs nepieciešamas 4-5- minūtes.
No laša šķēlītēm izveido “rozītes”, lasi sarullējot.
Izņem pankūku no cepeškrāsns, pārber ar rīvētu sieru, zaļumiem, pasniedz uzreiz kopā ar lasi un plaučolām.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Neprātīgi gardas pankūkas ar tunci, krēmsieru un dārzeņiem. Videorecepte
Pankūku kroketes ar šampinjoniem. FOTORECEPTE!
Sātīgās kartupeļu pankūciņas ar krējumu un lociņiem
Lasis ar apelsīnu mērci cepeškrāsnī. + Vēl piecas laša ēdienu receptes!
Laša karpačo. Minimums sastāvdaļu, maksimums garšas baudījuma!